il gusto della tradizione

LA NOSTRA CICCIA

Scelta delle materie prime attraverso la selezione di allevamenti non intensivi e allo stato brado, che guardano al benessere dell'animale. Questa nostra missione ci permette di lavorare carni di altà qualità, che grazie al processo di frollatura negli appositi maturatori per un periodo di tempo variabile durante il quale la carne deve riposare in condizioni opportune di temperatura ed umidità per acquisire morbidezza e sviluppare sapori e profumi unici.